采用生化分析方法对闽江马口鱼（ Opsariichthys bidens）肌肉常规营养成分和氨基酸（AA）组成与含量进行测定和分析，为闽江马口鱼的资源开发利用提供参考。结果表明：在闽江马口鱼肌肉的常规营养成分中，其水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量依次为（75.20±0.14）%、（22.20±0.85）%、（3.15±0.02）%和（1.32±0.01）%；肌肉中检测出17种氨基酸，其中7种人体必需氨基酸（EAA）占氨基酸总量（TAA）的35.92%，鲜味氨基酸（UAA）占TAA的35.46%；EAA的氨基酸评分值（ AAS）除了（Met+Cys）外均大于1，化学评分值（ CS）除（Met+Cys）外均大于0.8，第一限制性氨基酸为（Met+Cys），必需氨基酸指数（ EAAI）达到81.37；肌肉中微量元素含量从高到低依次为钾>磷>钙>钠>镁>锌，其中钙磷比为1.00∶4.49。综上，闽江马口鱼的营养价值较高，是一种具有良好食用价值和保健作用的优质经济鱼类。

摘要：本文分析了不同饲料对斜带石斑鱼消化酶活性的影响。将1500尾斜带石斑鱼随机分成3组，每组2个重复，分别用3种不同饲料投喂50d，从每个平行中随机抽取5尾鱼测体内消化酶活性。结果表明，不同饲料种类、成分都对斜带石斑鱼体内消化酶活性有明显影响，在本试验中，2号料饲喂的斜带石斑鱼淀粉酶活性最高，3号料整体蛋白酶活性最高，脂肪主要在肠道消化，三种饲料脂肪酶活性在肠道中差异不显著。